Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Код: 9785389131248
Цены в интернет-магазине могут отличаться от цены в физических магазинах
Автор: ПЕРСИВАЛЬ Б., ПЕРСИВАЛЬ Ф.
Издательство: Азбука-Бизнес
Серия: Азбука-бизнес
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 368
Тип обложки: Твердый переплет
Формат: 140х210
Вес: 473
Возрастные ограничения: 16
Примечание: СПб: Азбука (тв)
Кол-во страниц
368
Формат
21.6 x 14.7 x 2.1
Тип обложки
Интегральная
Под заказ
Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.