Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию... «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Loe edasi

Autor: СКОБЕЛЬСКАЯ ЗИНАИДА Г.

Väljaandja: Lan'

Seeria: Учебники для вузов. Специальная литература

avaldamise aasta: 2021

ISBN: 9785811468560

lehekülgede arv: 428

Formaat: 207x135x23 мм

Kaanetüüp: Твердая бумажная

Kaal: 460

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

ID: 1475703

Välja müüdud

Hinnad internetipoes võivad erineda kaupluses olevatest hindadest

€ 52.79

ID: 1475703

Välja müüdud

Hinnad internetipoes võivad erineda kaupluses olevatest hindadest

€ 52.79

Tarneviisid

Vali sobiv tarneviis

Võta ise poest kätte

0.00 €